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据中国鲤科鱼类志（下卷）记载，我国已知的鲫鱼有2个种和一个亚种，它们是鲫(Carassiusauratus)，黑鲫和银鲫。
鲫鱼在池塘中养殖，主要采用在成鱼池中混养、鱼种池套养、亲鱼池套养和池塘主养等四种养殖方式。在成鱼池中混养鲫鱼，与青、草、鲢、鲤等多品种混养的方式。
鲫鱼的养殖池塘要求不高，一般面积0.1-2公顷，水探1.5米以上的池塘即可。池底有10-15厘米厚的淤泥佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常规方法进行，成活率可达80%左右。
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中、、充足的蛋白质来源。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于蛋白，肌纤维细短，水分含量较多。
外形特征：鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条。另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
