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鲤鱼在欧美常被认为是不受欢迎的，欧美人人们要花很大力量才能除掉它。由于欧美人不会食用多刺的鲤鱼，同时鲤鱼在北美和欧洲没有天敌，所以一度泛滥成灾，而被当做有害物种。这与欧美人的饮食习惯也有很大的关系。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。
鲤鱼肉每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。
其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种多、分布广、养殖历史悠久、产量高者之一。味甘，性平，。鲤科（Cyprinidae）中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinuscarpio。原产亚洲，后引入欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。
鱼苗入塘前放干塘水，清塘（用115千克/亩生石灰）。鱼苗下塘天左右，注水50厘米～70厘米，注水时用纱网过滤，避免水生昆虫、剑水蚤、野杂鱼等进入池塘。要肥水下塘，在放鱼苗周施发酵畜肥305千克/亩，一周后水色变为茶色放苗，放养密度为12万～15万尾/亩。
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