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胭脂鱼生长较快,1龄鱼体长可达200mm左右,成熟个体一般体重可达15-20kg,大个体重可达30kg,在长江上游是一种重要的经济鱼类。
鱼种培育以土池为宜,面积3~4亩,水深1~1.5米以上,池底平整,无淤泥。先用生石灰清塘,鱼种下池个星期应灌水。
体侧扁。背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小,下位,呈马蹄形。唇厚,富肉质,上唇与吻皮形成一深沟;下唇向外翻出形成一肉褶,上、下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状,下咽齿单行,数目很多,排列呈梳状,末端呈钩状。背鳍无硬刺,基部很长,延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短,尾柄细长,尾鳍叉形。鳞大,侧线完全。