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乌鱼的身体前部呈圆柱形,后部稍侧扁。头部较长,头前部略扁平,后部稍隆起。整个头部被有不规则的鳞片,很像蛇头。吻短而圆钝,口端位,口裂大而稍斜,并伸向眼后下缘,下颌稍笑出,牙细小,呈带状排列于上下颌。下颌两侧的牙齿强大而尖利,均埋于粘液膜中。
乌鱼的眼较小,上侧位,居于头的前半部,距吻端较近,眼间隔宽而平。鼻孔两对,前鼻孔位于吻端呈管状;后鼻孔位于眼前上方,为一小圆孔。
乌鱼的游动速度快,但捕食一般不追赶猎物,而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近,并高度注视四周的动静,一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击,一举捕获。乌鱼的摄食量大,往往能吞食其体长一半左右的活饵,胃的大容量可达其体重的60%上下。
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