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在不同生长阶段，体形变化较大，其体色也随个体大小而变化，谚语“黄排大了不像样”中的“黄排”即指胭脂鱼。
在培育过程中，要加强水质管理工作，因为在培育过程中由于投饵施肥量大、鱼的排泄物多，水中的有机质较多，容易引起水质恶化，所以每天根据水质况，及时加注新水，防止水质恶化；其次在培育过程中做好病害的预防工作
胭脂鱼的繁殖季节为3月上旬至4月下旬。繁殖盛期是惊蛰至春分后20天左右的时间。临近产卵，胭脂鱼亲鱼的性腺发育非常快，成熟几天就开始退化。
胭脂鱼的祖先可以追溯到恐龙统治的中生代。胭脂鱼早的祖先叫做原始骨鳔鱼，据研究，这种鱼在侏罗纪的晚期出现在南美洲。原始骨鳔鱼有两大类：一种是原始脂鲤类；另一种是蛤类，这两大类后来到达了非洲。随着地球不断运动，非洲和南美洲在白垩纪的中期开始分离，所以在两大洲的胭脂鱼家族只能各自立地生存进化。到了古新世中期，非洲大陆与劳亚大陆的欧洲和亚洲西部连接了起来，非洲的这一支胭脂鱼的祖先向着亚洲和欧洲进军。
体侧扁。背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小，下位，呈马蹄形。唇厚，富肉质，上唇与吻皮形成一深沟；下唇向外翻出形成一肉褶，上、下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳状，末端呈钩状。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大，侧线完全。
饲料投喂：设置6米×6米的投食台，投喂黄颡鱼浮性饲料（蛋白含量40%左右），视条件可适量辅投水蚯蚓等鲜活饵料，胭脂鱼全年均有摄食行为，1～3月少量投喂，4～5月日投饲量按体重1～2%，6～8月按5～8%，9-10月按3～5%，11～12月按1～2%；5～9月份日投喂2次，上、下午各1次，其他月份每天中午1次。在实际养殖过程中，依照“三看、四定”原则，视天气、水温及摄食等情况灵活掌握投喂量。
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