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鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
体长形,稍侧扁;尾柄显著。头较大。吻稍。眼较小,侧上位。眼间隔宽平,微凸。口大,稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。
鳕鱼还具有一定的保健功效。鱼肉可祛瘀;鱼鳔可止血;鱼骨可治疗脚气;鱼肝油可敛疮清热消炎,抑制结核杆菌,消灭传染性创伤中存在的细菌,其制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
鱼皮是食品工业、化工生产及医药的重要原料,近几年鱼皮的价值渐被许多国家重视,充分利用鱼皮资源,开发鱼皮的新产品,成为鱼产品下脚料综合利用的一个重要方面。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g,是鱼类中蛋白质高、脂肪低的品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低7倍,比三文鱼低17倍左右。
重庆市潼南区田家特种水产苗种繁殖场是一家专业养殖甲鱼,岩原鲤,青波,雪鱼,丁桂,黄鳝,大口鲢鱼,草鱼,鲤鱼,花白鲢,鲫鱼,胭脂鱼,泥鳅,小龙虾苗等淡水鱼的鱼苗,成品鱼的一家大型企业,承办增质放流本场的养殖面积有二千亩左右。
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