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乌鱼的鳞片大而圆,侧线平直,行于体侧中线,后延至尾鳍基部。乌鱼背鳍颇长,几与尾鳍相连,无硬刺。臀鳍也较长,但短于背鳍。腹鳍短小,胸鳍、尾鳍均为圆形。
乌鱼还有自相残杀的习性,能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食,摄食量大;当水温低于12℃时即停止摄食。
乌鱼的游动速度快,但捕食一般不追赶猎物,而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近,并高度注视四周的动静,一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击,一举捕获。乌鱼的摄食量大,往往能吞食其体长一半左右的活饵,胃的大容量可达其体重的60%上下。