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岩原鲤体厚、体腔小，肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少、含肉率高，营养丰富每百克肉含蛋白质16克、脂肪4.5克及钙、磷、铁等矿物质特别深受消费者喜爱，为名贵食用经济鱼类。
岩原鲤大多栖息在江河水流较缓、底质多岩石的水体底层，经常出没于岩石之间，冬季在河床的岩穴或深沱中越冬，立春后开始溯水上游到各支流产卵。小成熟年龄为4龄，产卵期在2－4月，产卵盛期在2-3月，据渔民反映，秋季（8-9月）也有产卵的亲鱼活动。产卵场一般分布在支流急滩下，底质为砾石的二流水中。卵淡黄色，卵产出后粘附在石块上发育。生长速度较慢，一般4龄鱼才达0.5公斤左右；10龄鱼的体长为59厘米，体重4公斤；常见个体为0.2-1.0公斤，据记载大个体可达10.0公斤。
岩原鲤属于广温性鱼类，其生存水温为1.5℃-37℃，生活适应温度范围为2～ 36℃ ，适摄食长生温度18～30℃ 。水温在8～9℃ 以上时开始摄食，但摄食量占体重的比例较少，约为0.3%～0.5%，水温31～31.5℃ 以上摄食欲明显减弱。
