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泥鳅背鳍无硬刺，不分支鳍条为3根，分支鳍条为8根，共11根。背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点。
青鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。
小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。
泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。生活水温10～30℃，适水温为25～27℃，故应属温水鱼类。
泥鳅具有广阔的国内外市场。在国内，中国人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。。
泥鳅卵圆形，直径0.8毫米左右，成熟卵受精后在水中吸水迅速膨胀，半小时左右,卵径增大到1.3毫米，几乎完全透明,泥鳅卵弱黏性。卵球分化有动物极和植物极。动物极为原生质集中多的一端，植物极为卵黄集申的一端。当水温19.5℃时，从动物极原生质隆起形成胚盘似帽状，约占卵球高度的1/3，胚盘经细胞分裂进入桑甚期历时7小时15分钟。之后历经囊胚期、原肠期、神经胚期、肌节出现期、尾泡形成期，这时器官逐步形成，眼囊、嗅囊、尾芽、耳囊、尾鳍褶、晶体、耳石相继出现，心脏原基开始有节律跳动，心率约48次/分。经48小时45分钟，胚体剧烈扭动，泥鳅苗从卵膜内孵出。
泥鳅苗人工繁殖的关键在于催产，催产选择成熟度较好的雌雄泥鳅后，就可进行人工催产。催产药物采用绒毛膜促性腺激素（HCG），雌鱼剂量为每克体重20－40国际单位，雄鱼减半，注射方法为背鳍基部肌肉一次注射。雌雄比例一般为1：2或1：3。注射时间一般选择在晚上7－8时，注射后的鱼放入挂有鱼巢（用水草制成）的孵化池或网箱中，在水温为25℃度左右时，注射后12小时可发情，这时可进行人工采卵受精，将雄鱼的精液挤出，再将卵子挤入器皿中，并用羽毛轻轻搅拌，用水冲洗后将受精卵轻洒在鱼巢上，不要轻易搬动鱼巢。
重庆市潼南区田家特种水产苗种繁殖场是一家专业养殖甲鱼，岩原鲤，青波，雪鱼，丁桂，黄鳝，大口鲢鱼，草鱼，鲤鱼，花白鲢，鲫鱼，胭脂鱼，泥鳅，小龙虾苗等淡水鱼的鱼苗，成品鱼的一家大型企业，承办增质放流本场的养殖面积有二千亩左右。
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