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鸭嘴鱼又名、鸭嘴鲟等，是以浮游动物为饵料的虑食性鱼类。鸭嘴鱼肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。
鸭嘴鱼的养殖商机
鸭嘴鱼适应强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有中以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘水域养殖。
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