菌棒夏菇如何挑选
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更新时间：2017-09-25 19:43:18 信息编号：129503572

￥21.5

≥ 1斤

价格：
21.50 元
品牌：
其它
产地/厂：
山西省吕梁市
关键词：
菌棒夏菇,菌棒,香菇

王正红

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详情介绍

菌棒夏菇如何挑选

产品名称	香菇,夏菇,花菇	面向地区	山西吕梁	品牌	其它
产地/厂家	山西省吕梁市	品种	香菇	品种纯度	95
等级	种	发芽率	94.0	成活率	大于95%
含水量	11.0	染菌率	13.7 %	出菇适温	10 ℃
温型	中低温	杂质	0.1	残缺菇≤	1.0
菌盖厚度	1.2	菌盖直径	4.0均匀	开伞度	8
水分	85

香菇营养丰富，味道鲜美，每家。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？其实选好香菇时是看外形的，下面就让我来告诉大家，怎样能挑到好香菇。

选干菇看“脸蛋”.与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

花菇的营养好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4-6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”.干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

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